Шашлык для людей с заболеваниями ЖКТ: советы врача из Уфы

Врач-гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева в интервью с UfaTime.ru рассказала о том, какой шашлык можно употреблять людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также о правилах его безопасного приготовления.

Специалист отметила, что в период ремиссии не обязательно полностью отказываться от шашлыка, однако к его выбору следует подходить с осторожностью. По её словам, важно обратить внимание на маринад: безопасными являются варианты на основе свежего йогурта, кефира, сметаны или кваса. В то же время стоит избегать уксуса, майонеза, острого перца и большого количества соли.

Что касается мяса, предпочтение следует отдавать нежирным сортам, таким как курица, индейка, кролик или телятина. Оптимальная порция составляет 100−150 граммов. Врач также советует избегать горелой корочки, так как она может раздражать слизистую желудка. В дополнение к шашлыку Эльвира Белева рекомендует подавать свежие овощи и зелень, а запивать блюдо травяным чаем или минеральной водой без газа.