Вкусная и сочная альтернатива грибам: баклажаны с чесноком на зиму — идеальны и к картошке, и в закуску

Баклажаны некуда девать? Пора приступать к заготовкам на зиму! Предлагаем простой и «брутальный» рецепт консервированных баклажанов — с остринкой и без сахара. Они идеальны к отварному картофелю или в качестве закуски. Особенно понравится блюдо тем, кто соблюдает пост.

Что потребуется:

• баклажаны — 5 кг;
• растительное масло — 0,5 л;
• соль — 0,5 кг;
• чеснок — 150 г;
• 5 л воды и 200 г уксуса 9% - для маринада.

Порядок приготовления простой. Засыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 60 минут, а затем промойте. Сделайте маринад из уксуса и воды, доведите до кипения и поместите в него баклажаны на 10 минут. Слишком долго варить не нужно — овощи не должны стать желеобразными. Слейте отвар.

Не дожидаясь остывания, добавьте в баклажаны растительное масло и нашинкованный чеснок. Все перемешайте и поместите в заранее простерилизованные банки. Закатайте их, переверните, укутайте и подождите, пока они не остынут.