Салат из жареных баклажанов с яйцами: быстрое и вкусное блюдо для любого стола

Если вы хотите порадовать себя и своих близких вкусным блюдом, попробуйте приготовить салат с жареными баклажанами. Это отличное дополнение к обеду или ужину, а также может стать самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт. (средние);
• яйца — 2−3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• майонез — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• уксус 9% - 3 ст. л.;
• вода холодная — 100 мл;
• зелень по желанию.

Приготовление:

Начните с того, что в миске соедините нарезанный лук с солью, сахаром, уксусом и холодной водой. Оставьте его мариноваться на некоторое время.

Тем временем баклажаны нарежьте сначала кольцами, а затем — соломкой. Посолите их и разогрейте сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте баклажаны на среднем огне в течение 5−7 минут, периодически помешивая. После этого выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Когда овощи немного остынут, смешайте их в миске с яйцами, отжатым маринованным луком и зеленью.

Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Наслаждайтесь вашим вкусным салатом!

Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного чеснока или свежий базилик. Также вместо майонеза подойдет натуральный йогурт.