Рецепт кабачковой икры на зиму — вкуснее, чем в магазине: гости просят добавки — просто тает во рту

Предлагаем вам рецепт нежной, вкусной и ароматной икры — как в детстве. В ней не будет химических добавок и консервантов, но от этого она станет еще лучше.

Что потребуется:

• кабачки — 2 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.;
• молотая паприка — 0,5 ч. л.;
• 9% уксус — 2 ст. л.;
• любая зелень по вкусу.

Порядок действий несложный. Хорошо промойте кабачки и удалите кожицу вместе с семенами, нарежьте овощи кубиками. Лук нарежьте как можно мельче, а морковь нужно натереть крупно.



Помидоры окатите кипятком, удалите кожицу и доведите в блендере до пюреобразного состояния.
Возьмите глубокую сковороду, разогрейте масло, обжарьте лук. Положите к нему морковь и обжаривайте ее до того момента, как она не станет мягкой. Затем добавьте кабачки и жарьте их на умеренном огне 15 минут до мягкости.

Добавьте в сковороду пюре из помидоров, посолите. Затем добавьте сахар, перец и паприку. Убавьте огонь до минимума и тушите около получаса — так, чтобы блюдо стало густым.

Подождите, пока овощи не остынут, и измельчите их в блендере. Но если вам нравится консистенция погрубее, вместо блендера воспользуйтесь мясорубкой. Далее полученную массу вновь поместите в ту же самую кастрюлю, влейте уксус и варите 5 минут. Под конец нарежьте зелень и добавьте ее к овощам.

Разложите кабачковую икру по заранее стерилизованным банкам, закатайте их, переверните и укутайте плотной тканью.