Польский яблочный пирог с безе: простой рецепт для уютного вечера
Польский яблочный пирог имеет свои особенности, отличающие его от традиционной шарлотки. В первую очередь, яблоки для этого десерта натираются, а также в нем присутствует безе, что придает ему особую изюминку.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 гр.;
- яйцо — 4 шт.;
- пшеничная мука — 200 гр.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сахар — 280 гр.;
- яблоки — 1 кг.;
- лимонный сок — 15 мл.;
- сахарная пудра — по вкусу;
- лимонная цедра — 15 гр.
Приготовление:
Начните с отделения желтков от белков. В глубокой миске взбейте желтки с мягким сливочным маслом до однородной массы. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто. Разделите его на две части: одну — 2/3, другую — 1/3. Заверните каждую часть в пленку: меньшую отправьте в морозильник, а большую — в холодильник.
Яблоки очистите от кожуры и семечек, затем натрите на терке. В полученную массу добавьте 100 гр сахара и лимонный сок. На среднем огне готовьте начинку в течение 15 минут, после чего добавьте лимонную цедру и дайте остыть.
Подготовьте форму, застелив дно пергаментом. Раскатайте большую часть теста и выложите его в форму, формируя бортики.
Теперь займитесь белками: взбейте их до устойчивых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока он полностью не растворится.
На тесто выложите яблочную начинку, посыпьте ее половиной тертого теста из морозильника. Затем аккуратно распределите белковую массу и посыпьте оставшимся тертым тестом. Выпекайте пирог в разогретой до 190 °C духовке в течение 45 минут.
После этого оставьте пирог в духовке еще на 30 минут. Для украшения можно использовать сахарную пудру.
