Мясо механической обвалки: как производители колбас удешевляют продукцию
Производители колбасных изделий иногда прибегают к различным уловкам, чтобы снизить затраты на производство и обеспечить рынок необходимыми товарами. Эксперты из телеграм-канала «Контрольная закупка» поделились информацией о том, как используется мясо механической обвалки и продемонстрировали процесс его получения.
На представленных в интернете видео видно, как мощная мясорубка перерабатывает остатки куриной тушки — головы, лапы и другие части, которые остаются после извлечения более ценных частей, таких как грудка, голени и бедра.
Справка: мясо механической обвалки — это кости с остатками мяса, которые под высоким давлением проходят через сито. В результате получается паста, известная как ММО — мясо механической обвалки.
Эксперты отмечают, что «мясо механической обвалки — это по сути фарш из костей. Внешний вид у него вполне приемлемый, однако такая практика применяется для снижения себестоимости продукции. Часто этот фарш добавляют в колбасы. Вы бы стали это есть?»
На упаковках продукции, содержащей мясо механической обвалки, можно увидеть обозначение ММО или ссылку на стандарт
