Как сделать борщ ярко-алым: секреты идеального цвета свеклы
Что может быть лучше классического русского борща? Однако не всегда он получается с ярким алым цветом и насыщенным вкусом. Есть несколько секретов, которые помогут добиться идеального оттенка бульона.
Если свекла подвергается длительной термической обработке, она может стать оранжевой. Чтобы избежать этого, рекомендуется тушить натертую свеклу на отдельной сковороде примерно 15 минут, а затем добавлять её в кастрюлю только в конце приготовления супа.
Некоторые хозяйки добавляют уксус или лимонный сок к свекле во время тушения, чтобы сохранить её цвет. Однако такой кислый привкус может не всем понравиться.
В качестве альтернативы можно использовать проверенный метод: добавьте чайную ложку сахара к свекле во время пассерования. Также можно немного увеличить количество томатной пасты. Это поможет сохранить яркий цвет и придаст блюду уникальный вкус.
