Как правильно замачивать сухофрукты: советы для мягкости и вкуса

Многие домохозяйки не всегда знают, как правильно подготовить сухофрукты к употреблению, чтобы они были максимально вкусными и полезными. Часто мы совершаем ошибки, которые негативно сказываются на качестве этих ценных продуктов. Лайфхакер и автор Дзен-канала «Хозяйка уюта» Анна Ковалёва поделилась полезными советами о том, как правильно обрабатывать сухофрукты, основываясь на разговоре с продавцом из Востока.

Ошибка 1. Замачивание и запаривание — это не одно и то же

Многие из нас путают эти два процесса и заливают все сухофрукты кипятком. Однако это не всегда подходит. Например, изюм лучше запаривать почти кипятком и оставлять в воде на несколько часов, чтобы он стал мягким и сочным.

Что касается чернослива, кураги и фиников, их лучше замачивать в теплой воде (при температуре 35−40°C), чтобы они не размокли и не превратились в кашу. Для этого достаточно 1−2 часов.

Ошибка 2. Пересушивание сухофруктов

Если сухофрукты слишком пересушены, замачивание не поможет. В таком случае их нужно распарить. Для этого поместите сухофрукты в дуршлаг и пропарьте на водяной бане в течение нескольких минут. Также можно использовать пароварку, но следите, чтобы они не пропарились слишком сильно.

Совет: Перед тем как замачивать сухофрукты в горячей воде, обязательно промойте их в холодной. Это поможет избавиться от ненужной грязи, которую они могут впитать.