Кабачки в томатах на скорую руку — вкус как из детства: рецепт бомба — домочадцы едят всю зиму

Зимой особенно ценятся легкие закуски с летними нотками. Сочный салат из кабачков с домашним томатным соусом — именно то, что нужно.

Что потребуется:

• кабачки — 3 кг;
• сладкий перец и помидоры — по 1 кг;
• чеснок — 6 долек;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 150 г;
• уксус 9% - 120 мл;
• подсолнечное масло — 5 ст. л.

Порядок действий несложный. Сначала промойте кабачки под проточной водой, удалите кожицу и семена. Нарежьте их мелкими кусочками. То же самое проделываем с перцем, только нарезать его нужно уже кусочками покрупнее. Вымойте томаты и разрежьте их на пару частей (если они крупные — на 4 части). Приготовьте чеснок.



Возьмите блендер и пропустите помидоры, сладкий перец и чеснок. Добавьте пюре из овощей в кастрюлю, посолите, влейте масло — и добавьте сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и подождите, пока овощи не закипят. Дальше убавьте огонь до минимума и подождите еще полчаса.

Положите в кастрюлю кабачки и варите их 20 минут. Далее добавьте уксус, перемешайте — и через 5 минут конфорку можно выключать.

Наполните простерилизованные баночки горячим салатом и закатайте их. Затем переверните, накройте плотной тканью и оставьте остывать.